Ricette

Ricette a base di Farro

Zuppa di Farro ai Funghi Porcini
La nostra ricetta che vi consigliamo Zuppa di farro ai funghi porcini
Il farro perlato non deve essere messo in ammollo.  Dose per 4 persone Ingredienti: 250 gr di farro perlato, mezza cipolla, uno spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino, una carota, olio di oliva, timo, due manciate di fagioli del purgatorio, sale, due etti di funghi porcini, panna da cucina.

Procedimento:
mettere a cuocere i fagioli (senza ammollo) con una foglia di alloro e quando pronti scolarli ma tenendo da parte l'acqua. Cuocere i funghi con un goccio di olio ed uno spicchio di aglio; finirli di cuocere aggiungendo del brodo di verdure. A parte fare un soffritto con tutti gli odori tranne il timo; aggiungere il farro girando sempre.
Dopo 10 minuti aggiungere man mano l'acqua dei fagioli ed il timo; dopo altri 10 minuti aggiungere i funghi cotti ed i fagioli, aggiustare di sale ed in ultimo un pochino di panna da cucina.

Pomodori ripieni con farro
Dose per 4 persone Ingredienti: 300 gr di farro, 6 patate grosse, 8 cucchiai di olio, no spicchio di aglio; 8 pomodori grossi e maturi; prezzemolo, basilico ed origano. Procedimento: lessare il farro in acqua salata per 20 minuti, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
Lavare e svuotare i pomodori tenendo da parte la polpa. Condire il farro con aglio, prezzemolo, basilico origano, olio, aggiungere la polpa spezzettata. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Riempire i pomodori con il farro riempito. Mondare tagliare le patate a fettine e metterle nella teglia, condire con sale e dolio ed adagiare i pomodori ripieni sullo

Zuppa di farro classica
Dose per 4 persone Ingredienti: 250 gr di farro perlato, una cipolla, uno spicchio di aglio, un rametto di rosmarino, un bicchiere di passata di pomodoro, brodo di verdure. Procedimento: imbiondire la cipolla tritata con olio, aglio e rosmarino.
Aggiungere il farro, la passata di pomodoro e coprire di brodo. Far cucinare per circa 30 minuti e aggiustare di sale e pepe.
Quando sarà pronta s potrà servire crostini di pane.

Insalata di farro perlato
Dose per 2 persone Ingredienti: due bicchieri di farlo perlato, 5 bicchieri d'acqua, 1 gambo di sedano, due carote, due cucchiai d'olio, sale, timo, prezzemolo tritato. Procedimento:lessare il farro a fuoco basso per 40 minuti circa. Lessare le verdure tagliate a quadratini. Lasciar raffreddare e condire il tutto (farro e verdure) con olio, sale, timo e prezzemolo.

Zuppa di farro e salsicce
Dose per 4 persone Ingredienti: 250 gr di farro perlato, 4 salsicce, una cipolla, uno spicchio d'aglio, rosmarino, tre pomodori e brodo vegetale. Procedimento: imbiondire il trito di cipolla nell'olio, aggiungere aglio, rosmarino e le salsicce.
Far cucinare per circa 10 minuti, aggiungere i tre pomodori spezzettati e man mano il farro. Aggiungere man mano il brodo e aggiustare di sale e pepe. Deve cuocere per circa 30 minuti mescolando sempre e aggiungendo brodo quanto serve.

FARRO PERLATO DA AGRICOLTURA BIOLOGICA
coltivato nell' Azienda Agricola Agriturismo Buonasera
Loc. Buonasera 18 01022 – Bagnoregio
Tel. 0761 792397 Fax 0761 1760532
Cell. 340 6450421 – 349 3513581
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